Kai Shun Classic DM-0772 kiritsuke, 9 cm

Questo Kai Shun Classic kiritsuke è un bellissimo coltello da cucina giapponese. Il kiritsuke è stato progettato come un coltello versatile per preparare piatti asiatici. L’hanno fatto combinando la lama di un nakiri (coltello per verdure) e di un sujihiki (coltello per pesce). Questa combinazione assicura che con un solo coltello si possano tagliare molti ingredienti diversi. Con una lunghezza della lama di 9 cm questo kiritsuke è perfetto per i piccoli compiti in cucina.La lama è un elemento distintivo di questa serie: realizzata in acciaio damasco a 32 strati. Si tratta di una tecnica di forgiatura che utilizza più strati di acciaio e li forgia uno sull’altro per creare un effetto unico, simile a quello del legno. Ogni modello, e quindi ogni lama, è unico. Il nucleo della lama è in acciaio VG-MAX, Si tratta di un acciaio inossidabile di tipo giapponese con una durezza di 61 HRC, che gli conferisce eccellenti proprietà di taglio. Gli strati di acciaio damasco sono stati ripiegati intorno a questo nucleo. Il risultato è una lama esteticamente accattivante, con le proprietà di taglio dell’acciaio VG-MAX.

Lama Kai Shun Classic Il manico è realizzato in legno di pakka nero. Questi coltelli hanno un’impugnatura tradizionale a forma di D: una caratteristica giapponese. È diverso da un coltello da chef europeo, in quanto questi hanno un manico simmetrico. La forma del manico D assicura che il coltello sia comodo da tenere in mano. L’estremità del manico è dotata di un tappo in acciaio che garantisce una buona distribuzione del peso e un buon equilibrio. Il legno nero di pakka contrasta piacevolmente con la lama lucida e l’estremità del manico.