Kai Shun Classic DM-0777 kiritsuke, 15 cm

Questo Kai Shun Classic kiritsuke è un bellissimo coltello da cucina giapponese. Il kiritsuke è stato progettato come un coltello versatile per preparare piatti asiatici. L’hanno fatto combinando la lama di un nakiri (coltello per verdure) e di un sujihiki (coltello per pesce). Questa combinazione assicura che con un solo coltello si possano tagliare molti ingredienti diversi. Ciò rende questo kiritsuke ideale per la maggior parte dei lavori di taglio in cucina. Con una lama da 15 cm, questo kiritsuke è perfetto per la maggior parte dei compiti in cucina.

Lama Kai Shun Classic

La lama è un elemento distintivo di questa serie: realizzata in acciaio damasco a 32 strati. Si tratta di una tecnica di forgiatura che utilizza più strati di acciaio e li forgia uno sull’altro per creare un effetto unico, simile a quello del legno. Ogni modello, e quindi ogni lama, è unico. Il nucleo della lama è in acciaio VG-MAX, Si tratta di un acciaio inossidabile di tipo giapponese con una durezza di 61 HRC, che gli conferisce eccellenti proprietà di taglio. Gli strati di acciaio damasco sono stati ripiegati intorno a questo nucleo. Il risultato è una lama esteticamente accattivante, con le proprietà di taglio dell’acciaio VG-MAX.

Lama Kai Shun Classic Il manico è realizzato in legno di pakka nero. Questi coltelli hanno un’impugnatura tradizionale a forma di D: una caratteristica giapponese. È diverso da un coltello da chef europeo, in quanto questi hanno un manico simmetrico. La forma del manico D assicura che il coltello sia comodo da tenere in mano. L’estremità del manico è dotata di un tappo in acciaio che garantisce una buona distribuzione del peso e un buon equilibrio. Il legno nero di pakka contrasta piacevolmente con la lama lucida e l’estremità del manico.